糖醋排骨是我最爱吃的一道菜之一，这个寒假也是做了好几个版本，第一次做没烂透，第二次没入味·····
小小记录一下昨天的成功案例。
材料
- 排骨
- 老抽，耗油，料酒
- 葱姜蒜
- 冰糖（白砂糖也行就是效果差些）
- 食醋
- 金龙鱼1:1:1豆油 @(wuzuixiao)
过程
在做之前先烧开一锅水，把排骨的血沫煮掉，煮好后捞出
1.首先呢起锅放适量油加入冰糖，小火将冰糖融化并熬制棕色
2.加入适量葱姜蒜翻炒几下加入排骨，不断地翻炒确保所有排骨都滚上糖浆
3.加适量老抽（放多了就黑了半勺就够）料酒，耗油，食醋，翻炒后加水没过排骨即可
4.中火炖40分钟收汁，汤快没的时候开锅加适量盐孜然翻炒后出锅
火太大可能就没酸味了，快出锅的时候看情况再加点，颜色方面因为有冰糖的上色，
所以老抽千万千万别加多了，出锅后可以撒一点白芝麻装饰一哈
成品
最后更新 2021-03-09